“允豐正”黃酒釀造技藝
項(xiàng)目類別:傳統(tǒng)技藝
項(xiàng)目級(jí)別:區(qū)級(jí)
“允豐正”在重慶已有200余年的生產(chǎn)歷史,最初由浙江入川做官并精通“紹酒”釀造技術(shù)的“韓四大人”引入重慶,名為“渝酒”,廠名“允豐正”。其黃酒采用糯米為原料,通過特殊的制曲工藝發(fā)酵,精釀而成,色澤金黃透明,其味清香醇甜,飲后余香滿口,并具有開胃健脾,舒筋活絡(luò)等功效,亦常為藥引以助藥力,也是烹飪調(diào)味的高級(jí)佐料。允豐正黃酒在1985-1987年度酒類質(zhì)量評(píng)比中,均被重慶市鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)管理局命名為“優(yōu)秀產(chǎn)品”。

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